「肉というのはなぜこんなにまで我々を夢中にさせるのか」を考えた結果、鮮度、肉汁、焼き具合につきると考えました。
安全で美味しい肉を仕入れるのは当然として従来の焼肉店では、せっかくの美味しい肉汁が全部流れておりました。
この旨みが詰まった肉汁を何とか使えないかと考え試行錯誤した結果、このような肉汁口のついた鉄板を考案し使用させていただいております。

平成十六年十一月、京都木屋町三条上ルにて開業。

先代の千葉が「日本で一番美味しく食べて頂く」を目標に試行錯誤を繰り返し
現在の形である「肉汁口付鉄板で傾斜をつけて従業員が目の前でホルモンを焼くスタイル」を完成させました。

開業当時のお店は七席の本当に小さいお店でした。
それから二回の移転を経て約二十年間、独自の味と形を守り今に至ります。

類似店舗が全国に多数ありますが、
ホルモン千葉は京都本店・大阪梅田店・東京渋谷店・東京新宿店の四店舗のみになります。

これからも創業当時の気持ちを忘れることなく、
皆様に愛されるお店になれます様、従業員一同精進してまいります。